Podle čeho vybírat kávovar ?

Podle čeho vybírat kávovar ?

Hitem poslední doby jsou kávovary na porcovanou kávu. Přesněji si můžeme vybrat mezi přístroji na kapsle nebo tzv. Pody, někdy nazývané také E. S. E. patrony.

Kávovar na kapsle

Obsahují mletou zrnkovou kávu, která je vakuově zabalena a díky tomu má i dlouhou dobu trvanlivosti, přičemž je dobře uchováno aroma i chuť kávy. Jak fungují? Kapsle se vloží do „šuplíčku" v kávovaru a pákou se uzavře. Tím se z obou stran proděruje. Voda potom pod tlakem protéká přes kapsli, čímž z ní dostane aroma a chuť. Kromě espressa můžeme v těchto přístrojích snadno připravit třeba i late macchiato. Stačí vložit do přístroje další kapsli se sušeným mlékem. Přidat lze také čokoládu a další příměsi.

Kávovar na E. S. E. patrony

Na stejném principu fungují i stroje na patrony E. S. E., tedy polštářky s porcovanou kávou. Někdy se nazývají také jako Pod. Káva je v tomto případě naporcovaná do malých papírových sáčků. Obvykle bývá ještě každý zvlášť zabalený. Jejich rozměr je univerzální, 62 mm, takže se hodí do jakéhokoli kávovaru s tímto systémem. V sáčku je stlačená jemně namletá káva. Sortiment použité kávy je široký, takže si bez problémů můžeme vybrat podle chuti. Nakupovat lze ve specializovaných prodejnách, ale i přes internet.
Také ceny těchto přístrojů začínají na hranici 3000 Kč. Káva je z nich ale také poměrně drahá.

Pákové kávovary

Dalším systémem espressovačů jsou pákové. Do páky kávovaru se nasype dávka mleté kávy a upěchuje se, ideálně s pomocí tzv. tamperu neboli pěchovátka. Standardně se jeden šálek připravuje ze 7 gr mleté kávy. Následně páku nasadíme do přístroje a spustíme přípravu kávy.Pomletá káva rychle ztrácí aromatické oleje, jak se lidově říká „vyčichne". Nelze ji proto skladovat déle než tři dny. Tento handicap ale snadno odstraníme tím, že si pořídíme mlýnek na kávu a budeme ji mlít na jemný střed nebo „na espresso".
Pak máme šanci i na jednoduchém přístroji připravit téměř pravé italské espresso. I když, bude to chtít chvíli cviku. U všech pákových kávovarů se káva do páky plní ručně. Jejich další ovládání záleží na typu. Na mechanickém volíme druh kávy kolečkem, u poloautomatických či elektronických stačí stisknout jedno tlačítko. Některé kávovary kromě mleté kávy umějí pracovat i s E. S. E. patronami neboli Pody. Mohou být kombinované také s klasickým překapávačem. Většina přístrojů je vybavena tryskou na přípravu cappuccina.

Automatické kávovary

Pro ty z nás, kteří se s přípravou kávy nechtějí zdržovat, bude vhodnější volbou automatický přístroj. Tyto kávovary jsou vybaveny zabudovaným kávomlýnkem.Hrubost mletí si můžeme nastavit, stejně tak i sílu kávy. Odborníci ale doporučují sypat do zásobníku vždy jen právě potřebné množství kávy. Káva totiž obsahuje aromatické oleje a působením tepla proto rychle žlukne. Asi po týdnu už si tak z takové kávy určitě dobrou kávu nepřipravíme. Některé výrobky umí pracovat navíc i s mletou kávou. Mají tedy dva zásobníky, jeden na zrnkovou a jeden na mletou kávu. Podle libosti si můžeme na automatických přístrojích zvolit také velikost hrnku, přesněji -množství vody.
Když máme nastaveno, jak velké a silné espresso chceme, stačí zmáčknout tlačítko. Kávovar nejdříve pomele dávku kávy, následně ji upěchuje a spaří v komoře a nakonec ji vyhodí do zásobníku na kávový odpad.
Tyto přístroje nám dávají skutečný komfort. Jsou ale poměrně velké, takže na ně bude v kuchyni potřeba dost místa. Také vyžadují správnou a pravidelnou údržbu. Lepší je proto vybrat si takový přístroj, který sám automaticky proplachuje trysky po výdeji kávy a sám upozorní, že potřebuje odvápnit.

Cappuccino či latte?

Espresso není to jediné, co nám automatický kávovar může připravit. Snad všechny modely jsou vybaveny tryskou pro ruční našlehání mléka na cappuccino. Takové automatické kávovary seženeme za cenu od 13 000 Kč.
Dražší modely to dokonce udělají automaticky. Příprava cappuccina a caffe latte je pak opravdu hračkou. Na jejich pořízení počítáme minimálně s 23 000 Kč.
Automatický „kapučínovač" je namontován buď napevno, místo výdejníku páry. Nebo je snadno vyjímatelný. Pak vypadá jako konvička spojená s kávovarem hadičkou. Zařízení automaticky samo nasává mléko hadičkou a do hrnku s kávou vypouští ohřáté a napěněné mléko. Po každém použití je nezbytné kapučínovač propláchnout.

Správné espresso - technologie přípravy

Jak vlastně správné espresso připravit? Porcelánový šálek na espresso by měl mít úzké kónické dno. Káva z trysek pak může plynule stékat po šikmé stěně a vytvořit tak krémovou pěnu. Měl by mít tlusté stěny, protože tak déle udrží kávu teplou.
Nikdy espresso nepřipravujeme do studeného hrnku! Mnohé kávovary jsou proto vybaveny plochou na předehřívání šálků. Samotnou kvalitu espressa ukáže pěna. Ta se odvíjí od hrubosti mletí kávy. Když je namletá moc nahrubo, voda jí proteče rychle a vyprchá také aroma kávy. Výsledkem je vodová káva s bublinami a nahoře plave olej.
Příliš najemno umletou kávou zase voda protéká pomalu, takže se spálí. Poznáme ji tak, že v šálku je hodně tmavá pěna, která se rychle ztrácí.
Správné espresso budeme mít, když bude do šálku vytékat pěna krémová. V okamžiku, kdy začne dělat světlou skvrnu, je to už špatně.